Микробиология зерна и продуктов его переработки изучает морфологию, классификацию, развитие микроорганизмов, метаболизм, а также нежелательную деятельность тех микроорганизмов, которые в производстве пищевых продуктов являются посторонними и, попадая в процесс с сырьем, водой, из воздуха, с поверхности оборудования, являются вредителями, нарушают нормальный ход технологических процессов, приводят к потерям сырья, снижают качество выпускаемой продукции.
- Teacher: Алма Шунекеева